Le spritz se prépare en seulement cinq minutes, sans matériel particulier. Versez les ingrédients dans un verre rempli de glaçons, respectez le bon ordre et profitez d’un cocktail pétillant, frais et parfaitement équilibré.
Comment faire un cocktail spritz ?
Pour réussir un spritz, utilisez un verre à pied bien froid et remplissez-le de glaçons. Les bulles restent ainsi fraîches et pétillantes plus longtemps.
Les étapes de préparation
Voici l’ordre de montage le plus couramment utilisé par les bars :
- Remplissez un grand verre à pied de glaçons, jusqu’au bord.
- Versez 9 cl de Prosecco directement sur la glace.
- Ajoutez 6 cl d’Aperol ou de Campari selon votre préférence.
- Complétez avec 3 cl d’eau gazeuse ou de club soda.
- Mélangez délicatement avec une cuillère à cocktail, sans casser les bulles.
- Décorez d’une rondelle d’orange fraîche avant de servir.
Vous pouvez verser l’Aperol avant ou après le Prosecco. Les deux méthodes fonctionnent. Préparez simplement le spritz directement dans le verre, sans utiliser de shaker.
Les erreurs à éviter
Ne lésinez pas sur les glaçons. Ils gardent le cocktail bien frais et assurent une dilution progressive. Mélangez ensuite délicatement pour préserver les bulles du Prosecco.
Voici les pièges les plus fréquents :
- Trop d’eau gazeuse : elle dilue les saveurs et déséquilibre le dosage.
- Mélange trop vigoureux : il fait retomber les bulles du Prosecco.
- Absence de glaçons : le spritz devient tiède en quelques minutes.
- Ordre de versement figé : il n’existe pas une seule bonne méthode, plusieurs fonctionnent.
Qu’est-ce qu’un spritz ?
Le spritz est un cocktail italien originaire de la région de Venise. Apprécié à l’apéritif, il séduit par sa couleur orange, ses bulles et son goût à la fois frais, légèrement amer et subtilement sucré.
Le mot « spritz » désigne une famille de cocktails. L’Aperol Spritz est le plus célèbre, mais il existe plusieurs variantes. Cette tradition est particulièrement ancrée en Vénétie, au Frioul-Vénétie-Julienne et au Trentin-Haut-Adige.
Quels sont les ingrédients du spritz ?
Un spritz repose sur trois ingrédients essentiels : un vin pétillant, un amer italien et de l’eau gazeuse. Le Prosecco est le choix traditionnel, accompagné le plus souvent d’Aperol ou de Campari.
Une tranche d’orange apporte la touche finale. Pour les bulles, vous pouvez utiliser de l’eau de Seltz, du club soda ou une eau gazeuse classique. Ajoutez enfin quelques glaçons pour garder le cocktail bien frais.
Quelle est la recette originale du spritz ?
Le dosage le plus courant du spritz suit la règle du 3-2-1 : trois parts de Prosecco, deux parts d’Aperol et une part d’eau pétillante. Cela correspond généralement à 75 ml de Prosecco, 50 ml d’Aperol et 25 à 50 ml d’eau gazeuse selon les préférences.
D’autres sources proposent un dosage légèrement différent, avec 2 parts d’Aperol, 3 parts de Prosecco et 1 part d’eau pétillante. Les bars utilisent aussi fréquemment la mesure suivante :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Prosecco | 9 cl |
| Aperol | 6 cl |
| Eau gazeuse | 3 cl |
Il n’existe pas de dosage unique pour le Spritz. Les proportions varient légèrement selon les préférences. À noter que la recette « originale » ne désigne pas forcément l’Aperol Spritz, car le Spritz regroupe plusieurs variantes.
Quelles variantes de spritz peut-on préparer ?
Le Spritz existe en plusieurs versions selon la liqueur choisie. Toutes gardent la même base avec du vin pétillant, un alcool aromatique et une touche d’eau gazeuse.
Campari spritz et limoncello spritz
Le Campari Spritz associe 4 cl de Campari, 6 cl de Prosecco et 2 cl de tonic, avec une tranche d’orange. Plus amer que l’Aperol Spritz, il plaît aux amateurs de goûts plus intenses.
Le Limoncello Spritz offre une note citronnée et rafraîchissante avec du limoncello, du Prosecco et de l’eau pétillante. Agrémenté d’une rondelle de citron ou d’orange, il se déguste bien frais, surtout en été.
Les autres déclinaisons à essayer
D’autres liqueurs permettent de créer de nouvelles versions du Spritz tout en gardant la même base.
- Le St-Germain Spritz associe une liqueur de sureau, du vin effervescent et de l’eau pétillante ou du tonic.
- Le Suze Spritz mélange de la Suze, du vin effervescent et une touche de sirop de pêche pour une saveur fruitée.
- Le Sarti Rosa Spritz combine du Sarti Rosa, du Prosecco, du jus filtré et de l’eau gazeuse.
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