Vous organisez un repas et vous vous demandez combien de lentilles prévoir par personne ?
La réponse est simple : comptez 70 à 80 grammes de lentilles crues par personne pour un plat principal. C’est la quantité parfaite pour satisfaire vos invités sans gaspiller !
Mais attention, cette base peut varier selon l’usage que vous en faites. Entre une salade de lentilles en entrée et un bon plat mijoté, les portions ne sont pas les mêmes. Je vais vous donner tous mes repères pour bien doser, avec un tableau pratique à garder sous le coude !
La quantité de lentilles selon l’usage
Pour un plat principal
Quand les lentilles sont la star de votre assiette, 70 à 80 grammes de lentilles sèches par personne constituent la portion idéale. Une fois cuites, cela représente environ 175 à 210 grammes par personne. C’est suffisant pour rassasier sans laisser personne sur sa faim.
Les lentilles sont naturellement rassasiantes grâce à leur richesse en protéines et en fibres.
En accompagnement ou salade
Si vous servez vos lentilles en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, 40 à 50 grammes de lentilles crues suffisent largement. Cela donne environ 100 à 125 grammes de lentilles cuites par personne.
Cette portion est aussi parfaite pour une salade de lentilles en entrée ou pour un déjeuner léger avec quelques légumes frais.
Le truc du verre de cuisine
Vous n’avez pas de balance sous la main ? Pas de panique ! Un verre à moutarde standard contient environ 100 grammes de lentilles crues. C’est pile ce qu’il vous faut pour nourrir une à deux personnes selon l’usage que vous en faites.
Tableau récapitulatif des portions en grammes
Voici mon tableau pratique pour ne plus jamais vous tromper dans vos dosages :
| Nombre de personnes | Lentilles crues | Lentilles cuites |
|---|---|---|
| 1 personne | 70 g | 175 g |
| 2 personnes | 140 g | 350 g |
| 4 personnes | 280 g | 700 g |
| 6 personnes | 420 g | 1050 g |
| 8 personnes | 560 g | 1400 g |
| 10 personnes | 700 g | 1750 g |
Ces quantités correspondent à un plat principal. Pour un accompagnement, divisez simplement par deux !
Mes conseils pour bien doser vos lentilles
N’oubliez jamais que les lentilles gonflent énormément à la cuisson ! Elles absorbent l’eau et peuvent facilement tripler de volume. C’est pour ça qu’il faut toujours partir du poids de lentilles sèches pour calculer vos portions.
Une erreur classique ? Doser avec des lentilles déjà cuites. Vous risquez de vous retrouver avec des quantités pharaoniques !
Quelques astuces de cuisson express
Pour bien cuire vos lentilles, rincez-les d’abord à l’eau froide. Comptez ensuite 2 à 3 volumes d’eau pour 1 volume de lentilles.
Les lentilles vertes cuisent en 25-30 minutes, les lentilles corail sont plus rapides (10-15 minutes), et les lentilles blondes demandent 20-25 minutes. Ajoutez le sel seulement en fin de cuisson pour éviter qu’elles durcissent.
@leslieencuisine Tu veux une astuce pour ne plus louper la cuisson de tes lentilles? 🥗 Je te donne mes petits trucs 👀 #lentilles #cuissondeslentilles #trucsetastuces #trucsetastucestiktok #astucescuisine #leslieencuisine ♬ for the girlies – Mercedes 😉
Avec ces repères, vous ne vous tromperez plus !
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