Que faire avec des restes de riz ? 8 recettes anti-gaspi !

Qui n’a jamais retrouvé un bol de riz cuit qui traîne au réfrigérateur, sans trop savoir quoi en faire ? Plutôt que de le laisser sécher ou pire, de le jeter, sachez qu’il peut devenir la base de plats délicieux et variés.

Salades fraîches, riz sauté façon asiatique, gratins réconfortants ou même desserts sucrés comme le riz au lait… Les restes de riz se transforment en recettes anti-gaspi simples et gourmandes.

Dans cet article, découvrez des idées pour cuisiner vos restes de riz, aussi bien en version salée qu’en version sucrée.

7 recettes salées avec des restes de riz

Riz sauté 

Un grand classique pour recycler du riz cuit : rapide, savoureux et personnalisable à l’infini.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250 g de riz cuit (de préférence froid, c’est encore mieux pour le faire sauter)
• 2 œufs battus
• 1 oignon ou 2 oignons nouveaux
• 1 carotte et une poignée de petits pois (surgelés ou frais)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame ou d’huile neutre
• Quelques brins de coriandre ou persil frais (optionnel)
  

Étapes de préparation :

1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok.
2. Ajoutez l’oignon émincé, la carotte en petits dés et les petits pois. Faites revenir 5 minutes.
3. Incorporez le riz froid, mélangez bien pour qu’il devienne légèrement croustillant.
4. Versez les œufs battus et mélangez rapidement pour qu’ils s’intègrent dans le riz.
5. Arrosez de sauce soja et servez aussitôt avec un peu d’herbes fraîches.

Salade de riz 

Idéale en été, ou quand vous voulez un plat rapide et léger.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 200 g de riz cuit
• 1 tomate
• ½ concombre
• ½ poivron rouge
• 1 boîte de maïs (petit format)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel, poivre, herbes fraîches (basilic, persil ou ciboulette)
  

Étapes de préparation :

1. Dans un saladier, versez le riz froid.
2. Ajoutez les légumes coupés en dés et le maïs égoutté.
3. Préparez une vinaigrette avec huile d’olive, citron, sel et poivre.
4. Mélangez le tout, parsemez d’herbes fraîches et servez bien frais.

Riz gratiné au four

Une option idéale pour un repas complet, facile et réconfortant.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250 g de riz cuit
• 1 courgette et 1 poivron
• 150 ml de sauce tomate
• 50 g de fromage râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, herbes de Provence

Étapes de préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une poêle, faites revenir la courgette et le poivron en dés avec un peu d’huile.
3. Mélangez-les avec le riz cuit et la sauce tomate.
4. Versez le tout dans un plat à gratin, parsemez de fromage.
5. Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.

Boulettes de riz croustillantes

Parfaites en apéritif ou comme garniture avec une salade.

Ingrédients (pour 8 boulettes) :

• 200 g de riz cuit
• 50 g de fromage râpé (parmesan ou emmental)
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• Sel, poivre, herbes séchées (origan, thym)
  

Étapes de préparation :

1. Mélangez le riz avec l’œuf, le fromage et les herbes.
2. Façonnez des boulettes dans vos mains légèrement humidifiées.
3. Roulez-les dans la chapelure.
4. Faites-les cuire soit au four à 200°C pendant 15 minutes, soit à la poêle avec un peu d’huile pour les rendre bien dorées.

Omelette de riz 

Une recette anti-gaspi rapide, parfaite pour un déjeuner express.

Ingrédients (pour 1 omelette) :

• 150 g de riz cuit
• 2 œufs
• ½ oignon
• ½ carotte
• 1 cuillère à soupe de petits pois
• 1 cuillère à soupe de sauce tomate (ou ketchup)
• Sel, poivre
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
  

Étapes de préparation :

1. Faites revenir l’oignon, la carotte et les petits pois dans une poêle.
2. Ajoutez le riz cuit et la sauce tomate, mélangez bien. Réservez.
3. Battez les œufs avec une pincée de sel et faites-les cuire en omelette fine.
4. Déposez le mélange de riz au centre, repliez l’omelette par-dessus.
   Servez avec un filet de sauce tomate ou soja.

Risotto express 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250 g de riz cuit
• 1 échalote ou petit oignon
• 100 ml de bouillon de légumes ou de poulet
• 50 ml de crème fraîche (ou crème végétale)
• 40 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, persil frais
  

Étapes de préparation :

1. Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
2. Ajoutez le riz cuit et versez petit à petit le bouillon pour l’humidifier.
3. Incorporez la crème et laissez mijoter à feu doux 5 minutes.
4. Ajoutez le parmesan, mélangez bien et ajustez l’assaisonnement.
5. Servez chaud, parsemé de persil.

Soupe de riz 

Une recette simple et nourrissante, parfaite pour l’hiver ou un repas léger.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 200 g de riz cuit
• 75 cl de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 filet de jus de citron
• Sel, poivre, persil frais

Étapes de préparation :

1. Faites chauffer le bouillon dans une casserole.
2. Ajoutez la carotte et le céleri coupés en petits dés, laissez mijoter 10 minutes.
3. Incorporez le riz cuit et laissez chauffer encore 5 minutes.
4. Assaisonnez de sel, poivre, citron et parsemez de persil frais avant de servir.
   

3 recettes sucrées pour terminer votre riz

Riz au lait à la vanille

Ingrédients (pour 4 ramequins) :

• 250 g de riz cuit
• 500 ml de lait entier (ou boisson végétale)
• 50 g de sucre (ou miel)
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait)
• 1 pincée de cannelle (optionnel)

Étapes de préparation :

1. Faites chauffer le lait avec la vanille et la cannelle.
2. Ajoutez le riz cuit et laissez mijoter doucement 15 minutes en remuant.
3. Incorporez le sucre, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
4. Servez tiède ou froid, avec un peu de cannelle saupoudrée.
   

Boulettes sucrées de riz à la noix de coco

Ingrédients (pour 8 boulettes) :

• 200 g de riz cuit
• 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d’érable
• 50 g de noix de coco râpée (+ un peu pour rouler les boulettes)
• Quelques raisins secs ou pépites de chocolat (optionnel)
  

Étapes de préparation :

1. Mélangez le riz avec le miel et la noix de coco râpée.
2. Formez des petites boules entre vos mains.
3. Roulez-les dans de la noix de coco râpée.
4. Placez-les au réfrigérateur 30 minutes avant dégustation.
   

Gâteau de riz maison 

Ingrédients (pour 6 parts) :

• 300 g de riz cuit
• 500 ml de lait entier (ou lait végétal)
• 80 g de sucre en poudre (ou miel)
• 3 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 noix de beurre pour le moule
• Caramel liquide (optionnel, pour tapisser le moule)
  

Étapes de préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille.
3. Ajoutez le riz cuit et laissez mijoter 10 minutes à feu doux pour qu’il s’imprègne bien.
4. Hors du feu, incorporez les œufs battus en mélangeant rapidement.
5. Beurrez un moule (ou tapissez-le de caramel liquide pour plus de gourmandise).
6. Versez la préparation dans le moule et enfournez environ 35 à 40 minutes.
7. Laissez tiédir avant de démouler.

Un reste de riz n’est jamais perdu : il peut se transformer en une multitude de recettes simples, rapides et délicieuses. Du riz sauté croustillant à l’asiatique, au gratin réconfortant, en passant par le riz au lait ou le gâteau de riz maison, les possibilités sont infinies !