La focaccia, ce pain plat moelleux et parfumé à l’huile d’olive, séduit par sa polyvalence. Que vous ayez préparé votre propre focaccia maison en suivant la recette de Focaccia de Cyril Lignac ou que vous l’ayez achetée chez votre boulanger italien, une question revient souvent : avec quoi la manger ?
Ce pain méditerranéen se déguste aussi bien seul à l’apéritif qu’accompagné d’une multitude d’ingrédients. Des charcuteries italiennes traditionnelles aux légumes grillés, en passant par les fromages crémeux ou une simple salade fraîche, les possibilités d’accompagnement sont infinies.
Découvrons ensemble comment accompagner la focaccia.
La focaccia nature, parfaite pour l’apéritif
La focaccia nature révèle toute sa saveur simplement découpée en cubes ou en triangles. Son goût d’huile d’olive et sa texture moelleuse en font l’accompagnement idéal d’un verre de vin blanc italien ou d’un rouge léger.
Disposez-la sur un plateau avec quelques olives et des cubes de parmesan : vous obtenez un apéritif simple mais savoureux.
Avec des charcuteries italiennes traditionnelles
La focaccia se marie parfaitement avec les charcuteries italiennes comme le prosciutto di Parma. La mortadelle apporte sa douceur crémeuse, tandis que la bresaola séchée offre des notes plus intenses.
Disposez généreusement les tranches sur des morceaux de focaccia tiède, ou coupez le pain en deux pour créer un sandwich gourmand.
Accompagnée de fromages méditerranéens
Les fromages frais transforment la focaccia en délice crémeux :
- La mozzarilla di bufala, servie à température ambiante, fond délicatement sur le pain tiède.
- La burrata crémeuse révèle son cœur coulant au contact de la mie chaude.
- Ajoutez des copeaux de parmesan ou quelques cuillérées de ricotta fraîche légèrement salée pour plus de catactère.
Garnie de légumes grillés ou marinés
Les légumes du soleil apportent couleurs et saveurs à la focaccia. Les tomates cerises confites et gorgées de sucre, contrastent avec la mie salée. Les aubergines et courgettes grillées, badigeonnées d’huile d’olive, offrent une texture fondante.
Ajoutez des poivrons marinés pour une note acidulée ou des artichauts à l’huile pour plus de caractère.
En sandwich gourmand pour le déjeuner
Coupée en deux horizontalement, la focaccia devient un sandwich savoureux.
Garnissez-le de légumes grillés, mozzarella et quelques feuilles de basilic frais pour une version végétarienne.
Pour plus de consistance, ajoutez du jambon de Parme et des tomates fraîches. N’oubliez pas une pointe de pesto ou de tapenade pour rehausser les saveurs.
Ce sandwich se déguste tiède de préférence.
Avec une salade verte fraîche
La focaccia accompagne parfaitement les salades vertes pour un repas équilibré.
La roquette piquante, parsemée de copeaux de parmesan, contraste avec la douceur du pain. Une salade mixte aux tomates cerises apporte de la fraîcheur, tandis que la mâche et les noix créent un mélange plus doux.
Assaisonnez d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron pour harmoniser les saveurs.
Trempée dans l’huile d’olive parfumée
Rien de plus simple que de tremper des morceaux de focaccia dans une huile d’olive de qualité. Parfumez l’huile avec de l’ail écrasé, du romarin frais ou un mélange d’herbes de Provence.
Pour une version plus sophistiquée, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique vieilli.
Pour accompagner soupes et plats en sauce
La focaccia remplace le pain classique pour accompagner vos soupes chaudes. Sa texture moelleuse absorbe parfaitement les bouillons de minestrone ou de soupe de tomates.
Elle se marie aussi avec les plats mijotés italiens comme l’osso buco ou les sauces tomate généreuses. Découpez-la en tranches épaisses pour tremper dans les sauces sans qu’elle se délite.
Conclusion
La focaccia est un pain polyvalent qui s’adapte à tous vos repas. De l’apéritif simple aux sandwichs gourmands, en passant par l’accompagnement de plats mijotés, elle offre mille possibilités. L’essentiel est de la déguster tiède et de laisser parler votre créativité !
